Різдвяні свята — це час родинних зустрічей, щедрих столів і традиційних страв.
Проте саме у святковий період значно зростає ризик кишкових інфекцій та харчових отруєнь, наголошує головна державна санітарна лікарка Кіровоградської області Надія Оперчук.
Серед причин — порушення правил закупівлі, зберігання й приготування продуктів, а також надмірне навантаження на шлунково-кишковий тракт, особливо в нічний час. Щоб свята залишили приємні спогади, варто дотримуватися простих, але важливих правил профілактики, радить Надія Оперчук.
Безпечна закупівля продуктів
Купувати продукти слід лише в офіційних торговельних мережах, магазинах та на санкціонованих ринках. Не рекомендується придбавати м’ясо, рибу, молочні продукти, яйця та готові страви (ковбаси, зельци, копченості, консервацію тощо) «з рук» або в місцях стихійної торгівлі, де відсутні умови для дотримання температурного режиму та санітарних норм. Під час закупівель обов’язково звертайте увагу на термін придатності, цілісність упаковки та умови зберігання продукції.
Правильне зберігання — запорука безпеки
Навіть якісні продукти можуть стати небезпечними, якщо їх неправильно зберігати. Швидкопсувні продукти слід тримати в холодильнику при відповідній температурі, не перевантажуючи його. Готові страви не варто зберігати разом із сирими продуктами, особливо м’ясом і рибою. Заправляти салати потрібно безпосередньо перед їх вживанням. Салати, заправлені майонезом або сметаною, можуть зберігатися в холодильнику не більше 12 годин, а за кімнатної температури — до 2 годин. Зберігайте готові страви їх у закритому посуді.
Особливу увагу приділіть умовам зберігання, особливо під час перебоїв з електроенергією, в цей час намагайтеся рідше відкривати дверцята холодильника.
Дотримання гігієни під час приготування їжі
Перед приготуванням їжі та після контакту з сирими продуктами необхідно ретельно мити руки з милом. Для сирих і готових продуктів бажано використовувати окремі обробні дошки та ножі. М’ясо, птицю, рибу та яйця потрібно добре термічно обробляти, оскільки саме ці продукти найчастіше є джерелом збудників кишкових інфекцій.
Помірність за святковим столом
Окрему увагу варто приділити харчовим звичкам у святкові дні. Надмірне споживання важких страв, особливо вночі, значно навантажує шлунково-кишковий тракт. Салати з майонезом, жирні та багатокомпонентні страви у пізній час не лише погано засвоюються, а й підвищують ризик харчових розладів. Краще надавати перевагу легшим стравам та дотримуватися помірності. Готуйте їжу в такій кількості, щоб вжити її протягом 1-2 днів. Пийте достатньо простої води.
Пам’ятайте! Найбільш вразливими до харчових отруєнь є діти, вагітні жінки, люди похилого віку та люди із захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Дотримання простих правил харчової безпеки допоможе уникнути кишкових інфекцій та зробить різдвяні свята справді радісними і безпечними для всієї родини.
У разі появи симптомів отруєння (нудота, блювання, діарея, болі у животі, підвищена температура) необхідно негайно звернутися до лікаря. Ці симптоми зазвичай з’являються від кількох годин до кількох днів після вживання зараженої їжі або напоїв. Якщо ви вирішили святкувати не вдома, то вибирайте тільки перевірені ресторани чи інші заклади харчування з позитивними відгуками. Пам’ятайте, що харчові отруєння завжди легше попередити, ніж їх лікувати.
Бережіть своє здоров’я та святкуйте відповідально!
